13 ஆண்டுகளில் முதல்முறையாக, ஒரே நபர் சிறந்த சமையல்காரர் மற்றும் சிறந்த உணவகத்திற்கான விருதுகளை ஒரே நேரத்தில் பெற்றுள்ளார். மேலும், ஒரு கொரிய சூப் ஸ்பாட் மற்றும் ஒரு பிரியமான பப்புக்கு வெற்றி மடி கிடைக்கும்.
தற்போது 46வது ஆண்டில், வயது நல்ல உணவு வழிகாட்டி போர்ட் மெல்போர்னில் உள்ள தி டிம்பர் யார்டில் திங்கள்கிழமை பிற்பகல் நடைபெற்ற அதன் வருடாந்திர விருது வழங்கும் விழாவில், விக்டோரியாவின் சாப்பாட்டு காட்சியின் ஆழம் மற்றும் அகலத்தால் மீண்டும் மகிழ்ச்சியடைந்தார். ஆனால் இது வரலாற்று புத்தகங்களுக்கான ஒன்றாகும்.
13 ஆண்டுகளில் முதல் முறையாக, ஒரு சமையல்காரர் இரட்டை தங்கத்தை அடைந்து, அவர்களில் இருவரை வீட்டிற்கு அழைத்துச் சென்றார் வழிகாட்டுதல்மிகப்பெரிய விருதுகள்: Oceania Cruises Chef of the Year மற்றும் T2 Tea Restaurant of the year.
நிச்சயமாக, அது ஹக் ஆலன் மற்றும் அவரது மூன்று தொப்பிகள் கொண்ட ஃபிட்ஸ்ராய் கார்டன்ஸின் சிறந்த உணவகம் யாகம்.
“என்னைப் பொறுத்தவரை, Yiaga ஒரு தலைமுறையில் ஒரு உணவகம் திறப்பது போன்றது” என்று கூறினார் வழிகாட்டுதல் இணை ஆசிரியர் எம்மா பிரெஹனி. “இது 12 மாதங்களுக்கும் குறைவானது மற்றும் இது ஏற்கனவே உலகளாவிய அங்கீகாரத்தைப் பெறுகிறது.
உணவக மதிப்புரைகள், செய்திகள் மற்றும் உங்கள் இன்பாக்ஸிற்கு வழங்கப்படும் வெப்பமான திறப்புகள்.
பதிவு செய்யவும்
“தற்போதைய காலநிலையில் ஒரு சிறந்த உணவு விடுதியில் இவ்வளவு முதலீடு செய்வது ஒரு பெரிய, தைரியமான சூதாட்டம், அது மிகவும் உணரப்பட்டது,” ப்ரெஹெனி கூறினார். “அவர் பல ஆண்டுகளாக இந்த விஷயத்தில் வெறித்தனமாக இருக்கிறார் என்று நீங்கள் சொல்லலாம் – அவர் உடனடியாகச் சொல்கிறார் – அது பலனளித்தது.”
ஒரு முக்கிய கூட்டு வெற்றியை விட்டுக்கொடுப்பது ஒரு முடிவு அல்ல பிரெஹனி மற்றும் வழிகாட்டுதல் இணை ஆசிரியர் ஃபிராங்க் ஸ்வீட் அவர்களின் மூத்த மதிப்பாய்வுக் குழுவால் தன்னிச்சையாக செய்யப்பட்டது. “இந்த ஆண்டு உணவருந்துவதில் ஹக்கின் முத்திரை மெல்போர்னுக்கு அப்பால் மற்றும் எதிர்காலத்தில் உணரப்படும் என்பது மிகவும் தெளிவாக உணர்ந்தது” என்று பிரெஹனி கூறினார்.
“அவரது பெயர் இப்போது உலகம் முழுவதும் அலைகளை உருவாக்குகிறது,” என்று ஸ்வீட் கூறினார்.
“அவரது தாக்கங்களுக்கும், அவருடன் அவரது கனவை நனவாக்கிய மக்களுக்கும் அவர் எவ்வளவு கடன்பட்டிருக்கிறார் என்பதை நீங்கள் உணரலாம்,” ஸ்வீட் தொடர்ந்தார். “அவர் தனது ஒத்துழைப்பாளர்கள், அவரது ஹீரோக்கள், அவரது குழுவிற்கு கடன் வழங்குவதற்கான வாய்ப்பை அவர் ஒருபோதும் தவறவிடுவதில்லை. அது அவரை ஒரு சிறந்த தலைவராகவும் சிறந்த சமையல்காரராகவும் ஆக்குகிறது; அது மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தது என்று நான் நினைக்கிறேன்.”
2013 இல் பென் ஷெவ்ரி தனது ரிப்போன்லியா ஃபைன் டைனர் அட்டிகாவுடன் சேர்ந்து அந்த இரண்டு விருதுகளையும் ஒரே நேரத்தில் யாரும் வென்றதில்லை. “ஆஸ்திரேலியாவிற்கு என்ன தேசிய உணவுகள் என்ற யோசனையை ஹக் ஊக்குவித்தார், அந்த நேரத்தில் பென் அதைத்தான் செய்து கொண்டிருந்தார்” என்று ப்ரெஹனி கூறினார்.
யாகம் பங்கேற்பதற்காக மூன்று தொப்பிகளும் வழங்கப்பட்டது – நல்ல உணவு தர நிர்ணய அமைப்பில் மிக உயர்ந்த சிகரம் அமரு, ப்ரே, அதை விரும்புகிறேன் மற்றும் Vue de Monde. ஆலன் உரிமையாளரும் ஆவார் Vue de Mondeஒரே நேரத்தில் மூன்று தொப்பிகளுடன் இரண்டு உணவகங்களுக்கு தலைமை தாங்கிய ஆஸ்திரேலியாவின் முதல் சமையல்காரர் ஆனார்.
2022 ஆம் ஆண்டில், 27 வயதில், ஹக் ஆலன் மூன்று தசாப்தங்களில் மூன்று தொப்பிகள் வழங்கப்பட்ட இளைய சமையல்காரர் என்ற குட் ஃபுட் வரலாற்றை உருவாக்கினார். மூன்று ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, இப்போது 30, அவர் மற்றொரு மைல்கல்லை எட்டினார்.
திங்கட்கிழமை நடந்த விழாவில் பல விருது வென்றவர்கள் கொண்டாடப்பட்டனர், இதில் விக்டோரியாவின் சிறந்த சமையல்காரர்கள், உணவக உரிமையாளர்கள் மற்றும் உணவுப் பிரமுகர்கள் என கிட்டத்தட்ட 500 பேர் கலந்து கொண்டனர். மாஸ்டர்செஃப் நாட் தைபுன் மற்றும் வின்னி கிபால்டி ஆகியோர் ஏற்கனவே வெற்றி பெற்றுள்ளனர்.
Aurum Poultry Co வழங்கிய ஆண்டின் புதிய உணவகம், CBD trattoria க்கு சென்றது ரோம்கான் கிறிஸ்டோபௌலோஸ் ரோமுக்கு தொப்பி வைத்த ஓட். “இது உண்மையில் உணவகங்கள் உட்பட, நம் வாழ்வின் பல பகுதிகளில் நாம் காணும் அதே செயல்பாட்டிற்கு எதிராக நிற்கிறது” என்று ப்ரெஹெனி கூறினார்.
“இது தன்னம்பிக்கை மற்றும் கவர்ச்சியைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அது என்னவாக இருக்க விரும்புகிறது என்பது அதற்குத் தெரியும்,” என்று அவர் கூறினார். “இது ரோம் மூலம் ஈர்க்கப்படவில்லை, அதன் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் இது ஒரு முழு காதல் கடிதம், சில உணவகங்களை பயமுறுத்தும் பிட்கள் கூட … மெனுவில் உள்ள முழுப் பக்கமும் ஆஃபலுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது – இவை அனைத்தும் சுவையாக இருக்கும்.”
கடந்த ஆண்டு தொடக்க டிரெயில்பிளேசர் விருதை வென்ற பிறகு, கேப் ஷாங்கின் இரண்டு தொப்பி உணவருந்தும் இடம் பாரகுண்டா இந்த ஆண்டின் பிராந்திய உணவகமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. இந்த ஆண்டு டிரெயில்பிளேசர் நகரம் முழுவதும் அறியப்பட்ட ஒரு கல் மேசன் செங்கல் செஃப் – சாமுவேல் ஃபிராராசியோ – நகரின் வெப்பமான சமையலறைகளில் பலவற்றிற்கு சக்தி அளிக்கும் மர கிரில்ஸ் மற்றும் அடுப்புகளை உருவாக்குபவர். மேலும் விக்டோரியன் விருந்தோம்பலில் முத்திரை பதித்த ஒருவருக்கு லெஜண்ட் விருது கிடைத்தது ரூமியின் நிறுவனர், சமையல்காரர் ஜோசப் அபோட். அவரது மத்திய கிழக்கு உணவகம் 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு திறக்கப்பட்டது மற்றும் உங்கள் கலாச்சாரத்திலிருந்து சமைப்பது என்றால் என்ன என்பதை மறுவரையறை செய்தது.
இந்த ஆண்டு நல்ல உணவு வழிகாட்டி குட் ஃபுட் ஆப் மதிப்பாய்வின்படி, மாநிலம் முழுவதும் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட 500க்கும் மேற்பட்ட இடங்கள் அடங்கும். இலவச 56 பக்க இதழ் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது வயது 2027 ஆம் ஆண்டிற்கான மாநிலத்தின் 100 மிக முக்கியமான உணவகங்களின் பட்டியலை செவ்வாயன்று வழங்குகிறது, இதில் அனைத்து விருது வென்றவர்களும் அடங்கும். மெல்போர்னைச் சுற்றி 10 அத்தியாவசிய கஃபேக்கள் மற்றும் 20 அத்தியாவசிய பார்கள் மற்றும் விக்டோரியா முழுவதையும் உள்ளடக்கிய ஐந்து இலக்கு வழிகாட்டிகளும் இதில் அடங்கும்.
“இந்த குறிப்பிட்ட நேரத்தில், இந்த குறிப்பிட்ட இடத்தில் நாம் எப்படி சாப்பிடுகிறோம் என்பதைப் பேசும் இடமாக ஒரு முக்கியமான உணவகத்தை நாங்கள் நினைக்கிறோம்,” என்று ஸ்வீட் கூறினார். “இது அதிக மதிப்பெண் பெற்றவராக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அது ஆடம்பரமாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அது ஒரு மறைக்கப்பட்ட ரத்தினமாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அது சூடாகவோ அல்லது புதியதாகவோ இருக்க வேண்டியதில்லை, அது ஒரு சின்னமாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அந்த எல்லா விஷயங்களின் கலவையும் பட்டியல்.”
விமர்சகர்களின் ஆண்டின் சிறந்த தேர்வு அது சரிதான்கொரியாவின் கோம்டாங் மாட்டிறைச்சி சூப்பிற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு சாதாரண நகர்ப்புற உணவகம். “அனைத்தையும் ஆள்வதற்கு ஒரு அரிய குழம்பு – ஆழமான சுவை மற்றும் ஏமாற்றும் எளிமையானது,” என்று ஸ்வீட் கூறுகிறார், $200 பெறுகின்ற கையால் அடிக்கப்பட்ட வெண்கலக் கிண்ணத்தில் வெறும் $28க்கு திரவத் தங்கத்தை பரிமாறும் “சிந்தனையான ஆடம்பரத்தை” பாராட்டினார்.
“நாங்கள் விலை ஸ்பெக்ட்ரம் முழுவதும் செயல்திறனைத் தேடுகிறோம்,” என்று ஸ்வீட் கூறினார். “இந்த ஆண்டு மலிவான பில் வழிகாட்டுதல் $68 ஆகும், அது உங்களுக்கு இந்தோனேசிய உணவு விருந்து கிடைக்கும்.
விருதுகள் அந்த ஸ்பெக்ட்ரமில் முதலிடத்தில் உள்ளவர்களையும் பாராட்டின. விக்டோரியாவின் சிறந்த உணவகங்கள் – அமரு, ப்ரே, அதை விரும்புகிறேன் மற்றும் Vue de Monde – ஒவ்வொருவரும் இந்த ஆண்டு தங்கள் மூன்று தொப்பிகளை வைத்திருந்தனர் யாகம் மாநிலத்தின் ஐந்தாவது டிரிபிள் கிரீடமுள்ள உணவகமாக அவர்களின் வரிசையில் இணைகிறது.
Pt. லியோ எஸ்டேட் ஐன்ஸ்லி லுபாக் Pei Modern இல் 2012 இல் வெற்றி பெற்ற பிறகு, Oceania Cruises Service Excellence விருதை இரண்டாவது முறையாகப் பெற்றார்.
இதற்கிடையில், ஆண்டின் பார் மூன்று குதிரைகள்செர்ரி-ஊறவைக்கப்பட்ட இரண்டாம் ஆண்டு தொடக்கம், நகரத்தில் உள்ள கேர்டேக்கர்ஸ் காட்டேஜ் குழுவினரிடமிருந்து. “அவர்கள் தங்கள் கால்தடத்தை இரட்டிப்பாக்கி, கேர்டேக்கர்ஸ் அறியப்பட்ட விருந்தோம்பலின் ‘எக்ஸ்ட்ரா-மைல்’ பிராண்டைப் பராமரித்துள்ளனர், அதே நேரத்தில் ஒரு புதிய வகை பானங்களை ஆராயும் போது … சராசரி சாதனையல்ல” என்று ஸ்வீட் கூறினார். மற்றும் புதுப்பிக்கப்பட்டது ஆல்பைன் ஹோட்டல்வார்பர்டனில் உள்ள யர்ரா ரேஞ்ச்ஸின் வீட்டு வாசலில், ஆண்டின் சிறந்த பப் பட்டம் பெற்றது.
“மெல்போர்னில் அடுத்த தலைமுறை வியட்நாமிய விருந்தோம்பல்”, மேற்கு மெல்போர்னின் சாம் ப்ரெஹெனியின் கூற்றுப்படி, ஆண்டின் T2 தேநீர் கஃபே என்ற பட்டத்திற்கு முழுமையாக தகுதியானவர்.
விழாவிற்கு முன், விருந்தினர்களுக்கு நட்சத்திர வரிசை உணவுக் கடைகள் வழங்கப்பட்டன: ChickyBoi’s in-demand chicken sandwich, Tzaki and Kokoras’s Greek goodness, Hagen’s beef-tallow fries and bread snags, Zabb Nua’s Thai Treets, மற்றும் Doh’s Korean donuts.
குட் ஃபுட் ஆப் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதன் மூலம், இது முழுமையான AZ இன் இல்லமாக மாறியுள்ளது வழிகாட்டுதல். “பயன்பாடு உண்மையில் அணுகுவதற்கு மிகவும் வசதியான மற்றும் முழுமையான வழியாகும் வழிகாட்டுதல்; நீங்கள் ஒவ்வொரு மதிப்பாய்வையும் படிக்கலாம்,” என்கிறார் பிரெஹனி. “பத்திரிகை ஒரு ஸ்னாப்ஷாட் மட்டுமே.”
“தி வழிகாட்டுதல் தொடர்ந்து மாறிக்கொண்டே இருக்கிறது, ஆனால் அதன் மையத்தில் அது இன்னும் சுதந்திரமானது, அதிகாரம் மிக்கது மற்றும் இன்றுவரை ஆஸ்திரேலியாவில் மிகவும் விரிவான உணவக வழிகாட்டி என்று நான் கூறுவேன்,” என்று ப்ரெஹெனி கூறினார்.
ஸ்வீட் மேலும் கூறினார்: “சமையல்களின் அகலம், புவியியல் பரவல் மற்றும் அதன் உள்ளடக்கத்தின் சுத்த ருசியுடன், நீங்கள் எந்தப் பக்கத்தைத் திருப்பினாலும், உங்களுடன் பேசுவது மட்டுமல்லாமல், 2026 இல் விக்டோரியாவில் உணவருந்தும் நிலையைப் பற்றியும் பேசுவீர்கள் என்று நாங்கள் உறுதியாக நம்புகிறோம்.”
46வது வயது நல்ல உணவு வழிகாட்டி விருது வென்றவர்கள்
- ஆண்டின் T2 தேநீர் உணவகம் – யாகம்
- ஓசியானியா குரூஸ் செஃப் ஆஃப் தி இயர் – ஹக் ஆலன், யாகா
- Aurum Poultry Co வழங்கும் ஆண்டின் புதிய உணவகம். – ரோம்
- ஆண்டின் பிராந்திய உணவகம் – பாரகுண்டா
- ஓசியானியா குரூஸ் சர்வீஸ் எக்ஸலன்ஸ் விருது – ஐன்ஸ்லி லுபாக், பிடி லியோ எஸ்டேட்
- ஆண்டின் இளம் செஃப் – கிம்பர்லி டாங், Ca Com
- கேட்டி மெக்கார்மாக் இளம் சேவை திறமைக்கான விருது – கை கானர்ஸ், கார்னேஷன் கேண்டீன்
- ஆண்டின் சம்மேலியர் – சார்லஸ் டுவான், உணவகம் கேயா
- லெஜண்ட் விருது – ஜோசப் அபோத்
- ஆண்டின் சிறந்த பானங்கள் பட்டியல் – கோட் பாஸ்க்
- T2 டீ கஃபே ஆஃப் தி இயர் – சாம்
- ஆண்டின் பார் – மூன்று குதிரைகள்
- ஆண்டின் பப் – ஆல்பைன் ஹோட்டல் வார்பர்டன்
- விமர்சகர்களின் தேர்வு விருது – அது சரிதான்
- டிரெயில்பிளேசர் விருது, செவன்ரூம்ஸ் வழங்கியது – சாமுவேல் ஃப்ரராசியோ, செங்கல் செஃப்
- நல்ல விருதுக்கான உணவு – MSA ஐ எதிர்த்துப் போராடுங்கள்
- கலாச்சார மாற்றத்தின் சாம்பியன் – பாதுகாப்பான ஊழியர்கள், பாதுகாப்பான இடம்
நல்ல உணவுக்கான 46வது வயது வழிகாட்டி மதிப்புரைகள் இப்போது நல்ல உணவு பயன்பாட்டில் நேரலையில் உள்ளன. இந்த ஆப் பிரீமியம் சந்தாதாரர்களுக்கு இலவசம் வயது மேலும் இது ஒரு தனி சந்தாவாகவும் கிடைக்கிறது. நீங்கள் நல்ல உணவு பயன்பாட்டைப் பதிவிறக்கலாம் இங்கே.
