அன்னாலீனா வான்கூவரின் முதல் இரண்டு-மிச்செலின்-நட்சத்திர உணவகம் ஆனது

வான்கூவர் அதன் முதல் இரண்டு-மிச்செலின் நட்சத்திர உணவகத்தைக் கொண்டுள்ளது. அன்னாலீனா, செஃப் மைக்கேல் ராபின்ஸின் கிட்ஸிலானோ டேஸ்டிங்-மெனு உணவகம், செவ்வாய்க்கிழமை (அக். 6) அறிவிக்கப்பட்ட Michelin Guide இன் 2026 தேர்வுக்கு உயர்த்தப்பட்டுள்ளது.

புதிய பதிப்பில் 23 வகையான உணவு வகைகளில் 72 உணவகங்கள் உள்ளன: ஒன்று இரண்டு நட்சத்திரங்கள், 10 நட்சத்திரங்கள், 16 Bib Gourmands மற்றும் 45 பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவகங்கள். கவிதா ஒரு Bib Gourmand உடன் வழிகாட்டியுடன் இணைகிறார், அதே நேரத்தில் Chef’s Choice Seafood Restaurant அதே வேறுபாட்டுடன் பரிந்துரைக்கப்பட்டது.

மற்ற இடங்களிலும் மாற்றங்கள் உள்ளன. Jay Nok, Jeju, Niwa மற்றும் Peya ஆகியவை பரிந்துரைக்கப்பட்ட பட்டியலில் புதியவை, மேலும் பார்பரா ஒரு நட்சத்திரத்திலிருந்து பரிந்துரைக்கப்பட்ட இடத்திற்கு மாறியுள்ளது, மேலும் வழிகாட்டியின் முந்தைய ஆன்லைன் தேர்வில் தோன்றும் ஏழு உணவகங்கள் புதிய வெளியீட்டில் இல்லை.

அன்னாலீனா இரண்டு நட்சத்திரங்களை அடைந்தார்

அன்னாலீனாவில், 1809 வெஸ்ட் 1வது அவெ., பதவி உயர்வு ராபின்ஸின் சமகால, உலக அளவில் தாக்கம் கொண்ட சமையல் மற்றும் ருசி மெனுவை பருவகால மாற்றங்களுடன் அங்கீகரிக்கிறது. இரண்டு நட்சத்திரங்கள் வருகை தரும் சிறந்த சமையலைக் குறிக்கின்றன.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட XO சாஸுடன் கூடிய சன்கோல்ட் தக்காளி மற்றும் தாய் பச்சை கறியுடன் கூடிய கேரமல் செய்யப்பட்ட மோர், மற்றும் கரியில் வறுத்த அஸ்பாரகஸ் மற்றும் ஒயின் சாஸ் முடிக்கப்பட்ட டேபிள் சைடு கொண்ட புதிய பாஸ்தா போன்ற உணவுகளில் மிச்செலின் ஆய்வாளர்கள் சுவையின் துல்லியம் மற்றும் ஆழத்தை வலியுறுத்தினர். அந்த எடுத்துக்காட்டுகள் ஆய்வாளர்களின் அனுபவத்தை விளக்குகின்றன – உணவகத்தின் பருவகால மெனு மாற்றங்கள்.

வெள்ளை மேஜை துணி அல்லது முறையான சூழ்நிலை இல்லாமல் சிறந்த உணவை வழங்கும் அறையில் சேவை, காக்டெய்ல் மற்றும் ஒயின் ஜோடிகளை வழிகாட்டி பாராட்டினார்.

கவிதா உணவு மற்றும் சேவைக்கான அங்கீகாரத்தைப் பெற்றுள்ளார்

250 West 3rd Ave. இல் உள்ள கவிதா, இந்த ஆண்டு இரண்டு வகையான அங்கீகாரத்தைப் பெறுகிறார்: அதன் சமையலுக்கு ஒரு Bib Gourmand மற்றும் பொது மேலாளர் யாஷ் ஷாவிற்கு மிச்செலின் சிறந்த சேவை விருது. Bib Gourmands நல்ல உணவை நல்ல மதிப்பில் அங்கீகரிக்கிறார்.

அறிவிப்புக்கு முன்னதாக பேசிய சமையல்காரர்-உரிமையாளர் துஷார் டோண்ட்வால்கர், இந்த அங்கீகாரம், உணவகத்தை தனிப்பட்டதாக்குவதைப் பராமரிக்கும் அதே வேளையில் கவிதாவுக்கு அதிகமான உணவருந்துவோரை அறிமுகப்படுத்தும் என்று நம்புவதாகக் கூறினார்.

“நம்மை யார் கண்டுபிடிப்பார்களோ அது மாறும் என்று நான் நம்புகிறேன், ஆனால் அவர்கள் கதவு வழியாக நடக்கும்போது என்ன நடக்கும்,” என்று அவர் கூறினார்.

BC விளைபொருட்கள், கடல் உணவுகள் மற்றும் பருவகாலங்களுடன் பணிபுரியும் போது, ​​அவரது சமையல், அவர் வளர்ந்த மும்பை மற்றும் மால்வான் கடற்கரையின் உணவு மரபுகளை ஈர்க்கிறது. பன்னீர் சாக் போன்ற கொத்து கொட்டைகள் உள்ளூரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுவது இந்தியாவின் சமையல் பாரம்பரியங்களுக்கும் இங்கு காணப்படும் பொருட்களுக்கும் உள்ள தொடர்பை விளக்குகிறது.

“நான் எங்கிருந்து வந்தேன் என்பதற்கும் இன்று நான் சமைக்கும் இடத்திற்கும் இடையிலான அந்த உறவு ஒரு சமையல்காரராக என் குரலில் ஒரு பெரிய பகுதியாக மாறிவிட்டது. கவிதா வேறு எங்கும் இதே உணவகமாக இருப்பார் என்று நான் நினைத்ததில்லை” என்கிறார் டோண்ட்வால்கர்.

955 வெஸ்ட் பிராட்வேயில் உள்ள Chef’s Choice Seafood Restaurant, மற்றொரு சமீபத்திய Bib Gourmand பெறுநர். கான்டோனீஸ் உணவகம் ஏற்கனவே மிச்செலின் பரிந்துரைக்கப்பட்டது. இந்த ஆண்டு வித்தியாசம் மதிப்பையும் சமையலையும் அங்கீகரிக்கிறது. ஒன்றாக, சேர்த்தல் வான்கூவரின் Bib Gourmand எண்ணிக்கையை 16 ஆகக் கொண்டுவருகிறது.

நான்கு புதிய பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவகங்கள்

புதிய பரிந்துரைக்கப்பட்ட உள்ளீடுகள், உணவருந்துபவர்களுக்கு மேலும் நான்கு இடங்களை ஆராய்வதற்கு வழங்குகிறது:

• ஜே நோக், 127 மேற்கு 2வது அவே.: ஒலிம்பிக் கிராமத்தில் நவீன தாய் சமையல்.
• ஜெஜு, 540 ஈஸ்ட் பிராட்வே: வான்கூவர், டோஃபினோ மற்றும் கொரிய பொருட்களை இணைக்கும் குடும்பக் கதையுடன் கூடிய நவீன கொரிய சமையல். அதன் மெனுவில் வறுத்த கோழி மற்றும் சில்க்கன் டோஃபு ஸ்டவ்வுடன் கோச்சுஜாங் மற்றும் கொரிய பேரிக்காய் கொண்ட வாக்யு டார்டரே போன்ற உணவுகள் உள்ளன.
• நிவா, 1875 பவல் ஸ்ட்ரீட்: செஃப் டேரன் கீயின் மூலப்பொருளை மையமாகக் கொண்ட கிழக்கு வான்கூவர் உணவகம், இது ஏர் கனடாவின் 2025 ஆம் ஆண்டின் சிறந்த புதிய உணவகங்கள் முதல் 10 இல் இடம்பெற்றது.
• பேயா, 2101 ஈஸ்ட் ஹேஸ்டிங்ஸ் ஸ்ட்ரீட்: ஒரு புதிய பரிந்துரைக்கப்பட்ட நுழைவு, அதன் பான திட்டமும் கிறிஸ் என்ஸின் விதிவிலக்கான காக்டெய்ல் விருது மூலம் அங்கீகாரத்தைப் பெறுகிறது.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட பட்டியல் என்றால், ஒரு உணவகம் நட்சத்திரம் அல்லது Bib Gourmand ஆகியவற்றைப் பெறாமல், வழிகாட்டியில் சேர்க்கத் தகுதியானது.

ஒரு நட்சத்திரத்தின் நீடித்த அழுத்தம்

பர்டாக் & கோ மற்றும் செயின்ட் லாரன்ஸ் இருவரும் இந்த ஆண்டு ஒரு நட்சத்திரம். அவர்களின் சமையல்காரர்களுக்கு, மிச்செலின் அங்கீகாரம் புதிய உணவகங்களையும் அதிக எதிர்பார்ப்புகளையும் கொண்டு வந்தது.

பர்டாக் & கோவின் சமையல்காரர்-உரிமையாளர் ஆண்ட்ரியா கார்ல்சன், உணவகத்தை பரந்த பார்வையாளர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த வழிகாட்டி உதவியது என்றார்.

“மிச்செலின் பிராண்ட் அதிகமான சர்வதேச உணவகங்கள் மற்றும் உணவு பிரியர்களை கொண்டு வந்துள்ளது. இது ஒரு நேர்மறையான போக்கு,” என்று அவர் அறிவிப்புக்கு முன் ஒரு பேட்டியில் கூறினார்.

அந்தத் தெரிவுநிலை அழுத்தத்துடன் வருகிறது, ஆனால் உணவக ருசிக்கும் மெனுக்களை உருவாக்க இடமும் உள்ளது.

“நிலைத்தன்மை ஒரு நுட்பமான கவலையைக் கொண்டுவருகிறது, நாங்கள் இன்னும் குறியைத் தாக்கியுள்ளோம், ஆனால் எங்கள் ருசி மெனுக்கள் மூலம் விருந்தினர்களை அழைத்துச் செல்ல விரும்பும் உணவுப் பயணத்தின் பாணியில் உண்மையில் டயல் செய்வதற்கான உரிமம் எங்களுக்கு வழங்கப்பட்டுள்ளது” என்று கார்ல்சன் கூறினார்.

செயின்ட் லாரன்ஸில், செஃப்-உரிமையாளர் ஜே.சி. போரியர், இந்த அங்கீகாரம் வான்கூவருக்கு அப்பால் தெரிவுநிலையையும் அணிக்கு பெருமையையும் கொண்டு வந்ததாகக் கூறினார். உணவகம் கியூபெக் மற்றும் கிளாசிக் பிரஞ்சு சமையலில் வேரூன்றி உள்ளது.

“மிச்செலின் நட்சத்திர உணவகத்திற்கு மக்கள் செல்லும்போது, ​​எதிர்பார்ப்புகள் இயல்பாகவே அதிகமாக இருக்கும். அது சில அழுத்தங்களை உருவாக்கலாம், ஆனால் இறுதியில் எங்கள் வேலை அப்படியே உள்ளது: நல்ல உணவை சமைத்து மக்களை வரவேற்க வேண்டும்” என்று அவர் அறிவிப்புக்கு முன் கூறினார்.

தேர்வில் என்ன மாற்றம் ஏற்பட்டுள்ளது?

பார்பரா, முந்தைய தேர்வில் ஒரு நட்சத்திரத்தை வைத்திருந்ததால், பரிந்துரைக்கப்பட்டபடி வழிகாட்டியில் இருக்கிறார். அன்னாலீனாவின் பதவி உயர்வு மற்றும் பார்பராவின் மாற்றம் ஆகியவை வான்கூவரின் மொத்த எண்ணிக்கையை 11 நட்சத்திரமிட்ட உணவகங்களாகக் கொண்டு வந்தன, இது அறிவிப்புக்கு முன் பதிவு செய்யப்பட்ட ஆன்லைன் தேர்வில் 12 ஆக இருந்தது.

முன்பு பட்டியலிடப்பட்ட ஏழு உணவகங்கள் புதிய Michelin தேர்வில் தோன்றவில்லை: Bar Gobo, Bonjour Vietnam Bistro, Café Medina, Dynasty Seafood, New Mandarin Seafood Restaurant, The Lobby Lounge & RawBar மற்றும் Wildlight Kitchen + Bar.

வைல்ட்லைட் சமீபத்தில் நவம்பர் 28, 2026 அன்று மூடப்படும் என்று அறிவித்தது. விடுவிப்புகளுக்கான காரணங்களை வெளியிடவில்லை, மேலும் வழிகாட்டி இல்லாதது உணவகம் மூடப்பட்டதைக் குறிக்கவில்லை.

ஃபைவ் சேல்ஸ் 2026 தேர்வில் இல்லை, சமையல்காரர் அலெக்ஸ் கிம்மின் அதீத திறமை மற்றும் அவரும் உணவகமும் பெற்ற மற்ற பாராட்டுக்களால் ஆச்சரியமான ஒரு புறக்கணிப்பு.

வான்கூவரின் 2026 மிச்செலின் முடிவுகள்

இரண்டு நட்சத்திரங்கள்: அன்னலீனா.

ஒரு நட்சத்திரம்: Burdock & Co; iDen & QuanJuDe பெய்ஜிங் டக் ஹவுஸ்; கிஸ்ஸா டான்டோ; மசயோஷி; சரி கியூஜிரோ; முதன்மையில் வெளியிடப்பட்டது; புனித லாரன்ஸ்; சுமிபியாகி அராஷி; சுஷி ஹியூன்; சுஷி மசூதா.

பிப் Gourmands: அன் மற்றும் சி; செஃப்ஸ் சாய்ஸ் கடல் உணவு உணவகம்; உழவர் பயிற்சியாளர்; கேரிக்கு; நல்ல திருடன்; கர்மா இந்தியன் பிஸ்ட்ரோ; கவிதா; லிட்டில் பேர்ட் டிம் சம் + கிராஃப்ட் பீர்; மதிய உணவு பெண்; ஒருவேளை ஓகா; மோட்டோனோபு உடோன்; புனோம் பென்; சீபோர்ட் சிட்டி கடல் உணவு; பாடல் (கின் காவோவால்); சுஷி ஹில்; விஜிக்கு.

மிச்செலின் நான்கு தனிப்பட்ட விருதுகளையும் அறிவித்தார்:

• அசாதாரண காக்டெய்ல்: கிறிஸ் என்ன்ஸ், பேயா;
• சோமிலியர்: மார்க் டெய்லர், பச்சஸ்;
• சிறந்த சேவை: யாஷ் ஷா, கவிதா; மற்றும்
• இளம் சமையல்காரர் / சமையல் வல்லுநர்: விஷ் மயேகர், எலெம்.

இந்த வெளியீடு Michelin’s Mindful Voices தளத்தையும் அறிமுகப்படுத்துகிறது, இது விருந்தோம்பல் முழுவதிலும் இருந்து யோசனைகள் மற்றும் நடைமுறைகளைப் பகிர்ந்து கொள்வதற்கான தலையங்க முயற்சியாகும்.

உணவகங்களின் முழுத் தேர்வுக்கு, Michelin Guide Vancouver ஐப் பார்வையிடவும்.